R - s t y l e * T A B L E

TOP　PAGE　　『ごあいさつ』

野口玲子 — 2011-08-22T00:35:00+09:00

『食卓は”ひと”　と　”ひと”との距離を縮める最高のステージである。』
あるシェフのこの言葉に心を動かされたことを鮮明に覚えています。

何かを食べることは、
シンプルには『栄養を摂取して命を保ち、生きること』ですが、
人間の場合はそう単純なことでもなく色々な力が働いているように思えます。

ビジネスの角度から見ても
　素材を作ること。
　仕入れること、売ること。
　買うこと、料理すること。
　サービスすること。片付けること。
　空間を作ること、宣伝すること。
と多くのひと・もの・お金が動くとてつもなく大きな市場です。

食に関連したキーワードも
健康、美容、ダイエット、遊び、育児・・など数知れません。
さらに、安全性も重視されて
教育、経済、外交等社会との関わりも深く広いものです。

その食という広いフィールドで　
ヒト・モノ・コトを企画・調整し、作り上げ、表現する
フードコーディネーターという職業。
まだまだ勉強することばかりなのですが、
とてもおおきな可能性を感じて仕事をしています。

遊びゴコロや、
一消費者（ひとりの主婦）としての気持ちも大切にして、
少しでも食の大切さ、楽しさ、小さなアイデアをお届けする
お手伝いができたら。とても嬉しく思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　R - S T Y L E * T A B L E
　　　　　　　　　　　　　　　フードコーディネーター野口玲子
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simple+ひとひねりの料理家

のんびりした週末。実家の大皿おかず。

野口玲子 — 2011-08-22T00:33:00+09:00

この週末は涼しくて
だいぶ楽でした。
天気は悪かったけど
たまにはおてんとさまにも
お休みしてもらわないと。

金曜日から今日まで
3日間　夏休みをとって。
昨日は夫と息子と3人で
実家に遊びにいきました。

『父と母が料理してくれたこの日の献立。』

・鯵の南蛮漬け　どっさり。
・かつおと鯵の刺身の夏の薬味も　どっさりのせ。　
・まぐろと甘エビと鯵の刺身　皿から　はみ出そう。
・夏野菜の素揚げ出汁びたし　てんこもり。
・ぶだいと山芋の煮付け、でかいっ。
・ローストビーフの山盛りサラダ。
・枝豆どんっ。
・なぜか鰻の肝焼き・・

相変わらずの
魚づくし！＆のんべえなメニューで
嬉しくなっちゃいましたが、
その量の豪快さにも、
可笑しくて、みんなで笑けていました。

思い出しても、
写真をみても
おなかいっぱい。

美味しくいただきました。
ごちそうさま。
また明日からがんばりますか！

では　またね。

土楽の織部釜（オススメ！）

野口玲子 — 2011-08-19T12:19:00+09:00

先週広告の撮影で使用した土楽さんの織部釜(ご飯炊き用）です。
（5寸サイズ（1〜2合炊き）のかわいいサイズ）

使い込んだ味のある風合いの鍋を
土楽さんに探していただき、お借りすることができました。
新品のものでは絶対にだせない味です。

多くの料理家さんやプロに愛されていることから
すでに有名な伊賀焼の土楽の鍋。
使い込むと、こんなに素敵な表情になるんですね・・
ウットリ。感動。

好きな道具を大切に育てる
楽しみも味わいながら。
もうすぐ新米の季節、
毎日ぴかぴかのご飯を炊いてみませんか！？

『土楽』さんホームページ

土楽四女の福森道歩さんは
料理家であり陶芸家さんで
ブログものびやかでとてもおもしろいです♪

それではまた！

料理と音楽『月とコーヒー』

野口玲子 — 2011-08-18T10:10:00+09:00

ええと　たとえば。

好きな人の好きな食べものを好きになること。
自分のことが嫌いになったときに作る感情ごと煮込むカレーライス。
どんなプロが淹れるよりもずっとおいしくて幸せなコーヒー。

自分を見つめるときも、
人に向き合うときも、
月が毎日見てくれているように。
食べることは毎日ぴったり近くにある。

「月とコーヒー」を聴きながら仕事中です！
真夏の天気もそろそろ終わりかな。
では　また！

『月とコーヒー』　by　vice　versa
　「喜怒哀楽をしっかり味わうと
　日常はじんわり美味しくなる。」
上のリンク先のページより。素敵なことばですね。

『tabelatte(タベラッテ）』新レシピサイト！

野口玲子 — 2011-08-05T00:47:00+09:00

こんばんは。
今日はわたしの大学時代の友人が起業して
立ち上げた新しいレシピサイト
「ｔａｂｅｌａｔｔｅ（タベラッテ）」の紹介です。
http://recipe.tabelatte.jp/

いままでのレシピサイトとの違いは
重点を置いた切り口が「レシピ」よりも
そのレシピを書いている「ひと」という点、
世界を意識している点、
あとは映像（ＴＶ）やほかのＳＮＳ、iPａｄなどとの
積極リンクという点などで、
なにやら　とても盛り上がりそう。
β版の公開から3ヶ月位、
はやくも賑わっている様子を見てとてもうれしいです。

おおきなレシピサイトとしては随分後発になると
思うけど、今後　色々とやらかしてくれるでしょう！

料理がすきなひと、
料理の楽しみをだれかと
共有したいひと、それから料理で有名になりたいひと？
ぜひぜひ登録して（無料）
参加してみてくださいね〜♪

同業の友達やお世話になっている
カメラマンさんもすでに
ページを持っているので、
いつか参戦しなくちゃね。

ｔａｂｅｌａｔｔｅの発展を
心からお祈りして応援しています。

美STORY9月号（光文社）「メープルシロップできれいになる」フードコーディネート

野口玲子 — 2011-08-04T11:17:00+09:00

美ＳＴＯＲＹ9月号の
「メープルシロップできれいになる」の
フードコーディネートを担当しました。

メープルシロップはカエデの樹液から
作られていて、他の甘味料と比べ
カロリーが低く、
ミネラルが豊富な健康食品です。
ホットケーキや乳製品はもちろん
和食や普段の料理にも使うと、
自然そのままのピュアな優しい甘みが
料理を引き立てくれます。
透明感のある味は　はちみつとはまた
ちょっと違いますね。

同じページで有元葉子さんのレシピも
取り上げられています。
有元さんはセンスの料理家だと思いますが、
抜群のセンスだけじゃなくて
食材のひとつひとつをよく研究されていて　
迷いのない感じが
レシピに現れていると思います。

そんな尊敬する有元さんと一緒のページに
載ることができて、とてもうれしかったお仕事でした＾＾

dewa　mata．

ＣＧＣジャパンのお仕事

野口玲子 — 2011-07-28T16:15:00+09:00

こんにちは。

話したいことや報告が
溜まっています。

たまに登場しては
仕事の記録になってしまって
すみません。

?ＣＧＣジャパン様の販促物（店内ポスター、フリーペーパー）の
仕事のフードコーディネートを担当させていただきました。
代理店さん(担当、デザイナー、コピーライター、フォトグラファーさん）
はクリエイティブな提案をするチームで
従来のいかにも流通（スーパー）！っぽくなく
でも生活感を大事にした雰囲気のある
作品づくりを目指して楽しい現場をご一緒させていただいています。

ＣＧＣは総店舗数3702店舗の
多数の中小のスーパーの寄り合いで
グループ年収はなんと　4兆2376億円！

商品開発や世界から食材を集めるなど
集中してやったほうがよいことをまとめて行う。
といったプライベートブランドのさきがけ的な商品開発を
行い30数年も続く会社なのですが、その規模の割に
意外と知られていないようです。

6月カンブリア宮殿（テレビ東京）でＣＧＣが
取り上げられていたのですが、興味深い内容でした。（06.16Ｏ.Ａ.分）
http://www.tv-tokyo.co.jp/cambria/list/list20110616.html
賞味期限(廃棄物の増長）や今回の震災で問われた流通の責任や有り方、
また企業スケールなしでは安全や競争力ある商品開発には
立ち向かっていけない現実・・
その団結力を見ると、人の力を合わせよう！というシンプルな姿勢は
決して古臭くなく　逆に今の時代　新鮮に感じたのです。

そしてナビゲーターの村上龍さんの
声のトーンは相変わらず素晴らしく渋かった・笑。
声って大事ですよね。
ええ声に生まれたかったナ。

では　また！暑い日がつづくけど
たくさん食べて乗り切りましょう。

ふれ愛交差点（店内フリーペーパー）　7月号

ふれ愛交差点（店内フリーペーパー）　8月号

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※スタイリング、料理制作、レシピ担当

小魚の揚げもの

野口玲子 — 2011-06-08T13:49:00+09:00

鮎のこどもです。（3-5月出回ります）
稚鮎をまるごと食べられる唐揚げに。
粉チーズを散らせばはらわたの苦みと相まって
白ワインのおつまみにぴったりです。

特徴は
片栗粉：小麦粉：ビール（1：1：1）のころも。
よく混ぜて
一匹ずつ衣にくぐらせて
手ですーっと鮎をなぞるように
衣を落として揚げていきます。
薄づきでカリッとサクっとした
品のよい小魚の揚げものになります。

天ぷらとくらべると油が回りにくいので
時間がたっても美味しいんですよ＾＾

くわしくは、フードソムリエさんで。
小魚の唐揚げのレシピとコツを詳しく載せています。

ではでは。　また。

撮影。夏野菜、煮込みとぬか漬けと。

野口玲子 — 2011-05-27T22:16:00+09:00

5月は撮影月間でした。
今日は今月最後の撮影が終了、
金曜日だしさわやかな気分です。
ひとつのものを大勢の人で
作り上げていく現場の空気は
ものすごい刺激があって、
とても大変だけど、
またすぐにやりたくなります・笑。
仕事中毒。

さて、今日はうえの写真の
野菜を使って
料理をして撮影をしました。
料理が好きな人なら
お分かりですね！？

ラタトューユ（カポナータ）です。
バルサミコ酢とはちみつを
使って、短時間の煮込みであまり野菜の
形を崩さずに、深い味を出すのが
オリジナルのレシピ。

ラタトューユは冷たくしてサラダのようにも
なるし、オムレツやパスタの具、など
いろいろアレンジがきくので夏の保存食として
おすすめです。

また今日は　
夏野菜でぬか漬けの撮影もしました。
きゅうりにみょうがにオクラにゴーヤに
パプリカにズッキーニに・・
特にゴーヤがお気に入り！
ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り除き、
塩を少々すりこんでからそのまま漬けます。

今年は、近年の温暖化防止に節電目的が加わり、
室内や建物の気温の上昇を抑えるために、
ベランダでゴーヤを育てる
グリーンカーテンがさらに
日本中のベランダに溢れそうなムードです。

自分で育てて収穫したゴーヤで
手作りのぬか漬け
それにビール！
なんて、想像しただけで　「いい夏！」ですね。

それではよい週末をお過ごしください。

ではまたね。

fripon-friponneさんのフリマ参加レポ。

野口玲子 — 2011-05-14T20:03:00+09:00

今日はfripon-friponneさんの
のフリマに出店してきました。

晴れていて、風が爽やかで、
青空の下のマーケットには
気持ちよすぎる天気！

たくさんの方に手にとっていただいて感激！
たのしい一日になりました。

息子なりのお手伝い。
値段を言うと全て300円になっちゃうんだけど・・
コマッタ。

途中から友人のkaoちゃんが
リバティで作ったアクセサリーを
たくさん追加してくれました。
どうもありがとう。

また、わざわざブログを見て
と伝えてくださったかたもいたり（涙）。

午後から「よしこのパン」さんのパンをいただきながら
出店者のみなさんと
ゆったり買い物談義をしながら
楽しみました。

そうそう！
リネン（麻）オタクで
リネンに目がない
わたしですが、
今日fripon-friponneさんで
運命のエプロンに出会えました！！！！！！
うへへ！（変なテンション）

お店の方も
お店の商品も
優しくさりげない雰囲気で
素敵なお店なので
みなさんもぜひ足を運んでみてください。

わたしもまた、ぜひお邪魔します！

では。
明日はよい日曜日をおすごしくださいね！

業務連絡(studio概要（備品・場所等）のご案内）

野口玲子 — 2011-05-13T17:47:00+09:00

この記事にはパスワードが設定されています。

パスワードを入力する >>

fripon-friponneさんのフリマに参加します。

野口玲子 — 2011-05-08T11:17:00+09:00

ほんの一部、並べてみました。

こんにちは。
唐突ですが5月といえば、フリマ！ですよね！

5/14（土）船橋の fripon-friponne
さん（器・雑貨・洋服などのお店）
のチャリティーフリマに
参加できることになりました！

撮影で数回しか使用していない
調理器具、テーブルウェア、リネンクロス類など。
また海外の紙もの、アンティーククロスや、
お菓子のラッピング用品等、などスタイリングに
使用したものを揃えて出展します。

陶器やガラス類については、
運べるだけ運ぶつもりです。（なんてったって電車移動・笑！）
カラクオの商品や私物もすこしずつ持っていきます。
どれもお得に設定しちゃいます。

fripon-friponneさんでの
お買物とあわせて、
フリマでもお気に入りの掘り出し物を
発掘していただけましたら
とてもうれしいです！

日時：5月14日（土）　10：30〜（品数次第で終了します。）
場所：〒2730005
　　　船橋市本町7-15-14-101
　　　fripon-friponneさんの店のまえ

ではまたね。

仕事場

野口玲子 — 2011-04-27T17:44:00+09:00

こんにちは。

都内の古いマンションの一室で
しきりのないキッチンとリビング
に　ダイニングテーブルと
業務用ステンレスの作業台をおいて
仕事場にしています。

最初は「スタジオ」なんてかっこいい
ことばを使っていたけど、
最近は「自宅兼仕事場」として
ご案内させていただいています・笑。

すでに本や雑誌の撮影では
よくご利用いただいていますが、
企業の撮影のお問い合わせも多いので
そのつどお時間をいただくことのないよう
細かい概要（机の大きさ、設備内容、方角、キッチンの面積等）
を~~近日中に~~UP~~したいと思っています~~しました（下記参照）。

小さな仕事場ですので
おおがかり、大人数の立会いの
撮影には使っていただけませんし、
また住居なので時間やできることに制約はつきますが
（たとえば炎や煙もくもくなどの撮影などはできません・・）、

材料運搬費やスタジオレンタル費用のコストダウンから
撮影時間の短縮（仕込みや資材の準備が予めできるため）
にもつながるメリットがありますので、
ぜひ料理制作スタイリングやレシピ作成のご依頼と
併せて　ご活用いただけましたら幸いです。

野口玲子

※※撮影場所概要のページアップしました。
　　　パスワード設定になっていますので
　　　必要時関係者様にご案内いたします。※※

息抜き

野口玲子 — 2011-04-19T12:12:00+09:00

息子が書いてくれたママの顔。
怒った顔じゃなくてよかった。
髪の毛も一応あるし・笑
はじめて書いてくれたママの顔。

プラス紫の野菜でスタイリング。

野口玲子 — 2011-04-14T15:30:00+09:00

昨年商品スタイリングをした
NORTHFARMSTOCKさんの
「北海道バーニャカウダ」が
満天☆青空レストランで紹介されたということで
とっても売れているそうです。
アンチョビにガーリック味のディップソースは
何にでもあって食欲をそそりますよね。

春になり野菜たちも
みずみずしくカラフルに
なってきました！
いつもの緑や赤オレンジの野菜に
加えて紫色の野菜を加えると
とても華やかな印象の絵になることに
気付いてから（笑）、紫の野菜を意識して
盛り込むようにしています。
それから写真に写すときに使う
ミニトマトはへたがぴーんと立って
綺麗なものを選びます。
ちょっとしたことなのですけど
全体の印象がきりりと新鮮に
なるような気がして、
かなりミニトマト選びにはこだわってます。
だいたい渋谷のフードショーで
枝付きのものを顔をテカらせながら？選びます。
（いつもすごい人で暑い！）

お弁当なんかも
赤・黄・緑・黒・白をいれると綺麗！と言われていますが、
最近は　無理して色をそろえなくても
同系色でまとめるコーディネートも
素敵だなぁと思っています。

健康を意識したベージュ食（玄米、きのこ、雑穀、豆）など
を竹の籠などにいれる！入れ物までベージュ・笑
とか・・。
自分が心地よいと思う色合いが一番ですね！

それではまた！

ガラス器：ｓｕｇａｈａｒａ
ガラスソース入れ：耐熱エスプレッソカップ
スプーン：ｍａｄｕのちびスプーン
クロス：LIBECOHOME＆fogのリネン
ワイングラス：rytasさんで買ったもの